quarta-feira, 18 de julho de 2012

pudim de tapioca

Conhece aquelas revistinhas de culinária vendidas em bancas de jornal? Pois a minha secretária do lar, a Neide, tem uma coleção delas! Mas têm que ter fotografia, se não ela nem olha! A Neide adora fazer as receitas e quando leva o prato à mesa, leva junto a revista pra mostrar que o prato ficou igualzinho!

Eu amo ficar fuçando nessas revistinhas. Sempre encontro alguma receita fácil e gostosa. Hoje pela manhã, dei de cara com um pudim de tapioca na capa de uma delas! Fiquei babando! E não é que a danada da Neide fez igualzinho a capa! Tá todo mundo me pedindo a receita. Vou colocar aqui prá vocês. É da revista Delícias da Calú.

ingredientes:
2/3 de xícara (chá) de tapioca
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite desnatado (usei integral mesmo!)
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado (usei o Ninho do João Pedro!)
2 cocos ralados (usei 1 1/2 xícara de coco fresco)
4 colheres (sopa) de açúcar

calda:
1 colher (sopa) de açúcar

modo de fazer:
deixe a tapioca de molho no leite por 15 min. e reserve. Faça a calda levando a forma ao fogo com a colher de açúcar e 1/2 colher de água até que o açúcar se derreta.
Bata no liquidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro, o leite em pó, o açúcar, o coco e a tapioca umedecida.
Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Junte à mistura, mexendo devagar. Aqueça o forno em temperatura alta. Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria por uma hora ou até que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Leve à geladeira até o momento de servir.

bom apetite!

ficou igualzinha a foto da capa da revista

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Red Velvet

meus fãs aqui de casa, aprovaram!



Você já deve ter visto, talvez provado, o famoso cupcake Red Velvet. Aquele que tem a massa vermelha, mas é de chocolate! É mais famoso na terra dos cupcakes, nos Estados Unidos, mas aqui no Brasil, toda cupcakeria tem!

Bom, faz tempo que estou atrás de uma receita "decente", e achei no blog que adoro, o www.quefofurice.blogspot.com e hoje criei coragem e fiz. A receita é simples, bem facinha e a massa fica linda e gostosa. A cobertura eu peguei um pouco de cada receita, dei uma "abrasileirada"no cream cheese frosting, também famoso. É que esses buttercream, que os americanos adoram, não fazem nossa cabeça, são muito amanteigados, um pouco enjoativos. Daí, coloquei chocolate branco derretido e quebrou o gosto de manteiga. Eu fiz com açúcar de confeiteiro, mas você também pode fazer com açúcar refinado.

Aqui vai a receita copiadinha do blog acima. Aliás, sou fã número 1 desse blog!

Red Velvet Cupcake
Rendimento 12 cupcakes
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 ovo
- 2 1/2 colheres de sopa de cacau em pó natural (de preferência)
- 1colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de vinagre branco
- 1/2 xícara de buttermilk (Significa: 1/2 xícara de leite + 1 colher de chá de vinagre. P.s. Além do vinagre que a receita já pede!)
Opção de corantes: (usei a opção a)
a) 1 colher de sopa de corante em gel; ou
b) Bata o buttermilk com uma beterraba crua e coe para ter 1/2 xícara de buttermilk de beterraba (das 3 opções é a que fica menos vermelha); ou
c) Acrescente a receita 1 colher de sopa bem cheia de beterraba em pó liofilizada. Essa foi a minha opção.
Modo de preparo
1) Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Misture o corante (ou a beterraba em pó), a baunilha e o cacau e faça uma pastinha. Peneire a farinha 2 vezes.
2) Na batedeira misture em velocidade média alta a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, uns 3 minutos. Acrescente o ovo e aumente a velocidade para máxima. Bata até estar bem incorporado.
3) Junte ao creme de manteiga a misturinha de cacau, corante e baunilha e bata bem em velocidade média. Não esqueça de raspar as laterais durante o processo.
4) Diminua a velocidade para baixa e alternadamente acrescente o buttermilk e a farinha. Bata até que estejam bem combinados.
5) Acrescente o vinagre, o bicarbonato e o sal. Bata rapidamente em velocidade baixa o suficiente para incorporar bem os ingredientes.
6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar no meio da grade do meio do forno ;). Asse por 20 minutos. Faça o testo do palito para ver se estão bons mesmo.
7) Retire forno, deixe esfriar na própria assadeira por 5 minutos e então transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

A cobertura é uma mistura de receitas.

Ingredientes
1 pote (150gr) de cream cheese
1/2 xícara de manteiga
3 xicaras de açúcar (usei de confeiteiro)
3 colheres de leite
180 gr de chocolate branco derretido em banho maria ou no micro
Modo de preparo
Bata o cream cheese com a manteiga até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o açúcar e o leite. Misture bem. Por último e sem parar de bater, vá colocando o chocolate derretido.

Para confeitar, usei o bico 1A da Wilton.